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  • Oenologie de la pomme :

    art d'assembler les pommes pour en faire des merveilles !

  • marion et jérémy, deux normands pur beurre qui ont créé la cidrerie hic à Villenave d'Ornon en Gironde, pour faire découvrir l'oenologie de la pommes aux néo-aquitains

    D'où vient HIC ?

    HIC, c’est un retour à nos origines, aux traditions gourmandes qui ont bercé notre enfance : le cidre de nos grands-pères, les tartes tatins de nos grands-mères, les trous normands et les kilos et les kilos de pommes.

    HIC, c’est un hommage à la Normandie que nous aimons tant et une déclaration d’amour à notre région de cœur, la Nouvelle-Aquitaine.

     

    HIC, c'est fun, c'est goûtu et 100% plaisir !

    Bref, HIC c’est notre histoire : celle de deux normands pur beurre qui travaillent la pomme avec le coeur.

  • Nos engagements

     

    Respect des produits HIC

    Respect du produit

    Bio, pur jus, sans sulfites ni levures ajoutés, fermentation et prise de mousse naturelles :
    HIC respecte la pomme et ça se sent !

    La Cidrerie HIC s'inscrit dans une démarche de zéro déchet

    Démarche zéro déchets

    Ici pas de gâchis : HIC s’inscrit dans une démarche de revalorisation de ses déchets
    (co-produits, économie
    circulaire…).

    La Cidrerie HIC a pour ambition de s'inscrire dans une démarche 100% locale

    Production locale

    Notre ambition : utiliser 100% de pommes locales dans nos cidres et jus d’ici quelques années.

    La Cidrerie HIC s'associe avec des entreprises locales employant des personnes en situation de handicap

    Insertion sociale

    Nous soutenons une approche inclusive de la société à travers des partenariats avec le milieu du handicap.

  • Notre méthode de production

     

    Les jus et cidres de la Cidrerie HIC sont purs jus, réalisés à partir de pommes fraîches à l’automne.

    Rien que de la pomme fraîche

    Nos jus et cidres sont purs jus, réalisés à partir de pommes fraîches à l’automne. Les pommes sont triées et lavées avant d’être pressées, pour assurer l’hygiène et la qualité de nos boissons. 

    La fermentation lente des cidres de la Cidrerie HIC est réalisée dans des cuves en inox

    Fermentation lente en cuve inox

    Nos cidres sont fermentés à basse température dans nos cuves inox, à Villenave d’Ornon. La fermentation est l’oeuvre des levures indigènes, naturellement présentes dans les pommes et sans ajouts de sulfites.

    La Cidrerie HIC applique une prise de mousse naturelle pour ses cidres

     

    Prise de mousse naturelle

    Les bulles de nos cidres sont naturelles : pas d’ajout de CO2 artificiel dans les cidres HIC. La prise de mousse naturelle est la dernière étape, et l’une des plus complexe, dans la fermentation des cidres. Elle se fait en bouteille où les dernières levures viennent manger les sucres restants dans les moûts et créent…des bulles.
    La nature est mag’HIC !

    Le marc de pommes à la Cidrerie HIC est utilisé de plusieurs manières différentes

    Et le marc de pommes dans tout ça ?

    Le marc de pommes est aujourd'hui réutilisé en méthanisation et en alimentation animale. Demain, notre marc aura une seconde vie. Nous travaillons activement sur l'élaboration de co-produits variés avec nos partenaires. Affaire à suivre !

    Contactez-nous !

Cidrerie urbaine artisanale. La Cidrerie HIC propose en Gironde des cidres
naturellement fermentés dans le pur respect de la tradition normande, de
l’Homme et de l’environnement.

La Cidrerie HIC

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Contactez-Nous

07 49 32 58 55

pomme@cidrerie-hic.fr

 

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